¿Qué es un coadyuvante tecnológico?

Un coadyuvante tecnológico es una sustancia utilizada en el proceso de fabricación o transformación de alimentos con el fin de permitir, facilitar u optimizar una etapa.

A diferencia de los aditivos alimentarios, los coadyuvantes tecnológicos se pueden encontrar en el producto final (normalmente en cantidades más pequeñas en comparación con los aditivos), ya que su eliminación se considera técnicamente imposible.

Los coadyuvantes tecnológicos no están clasificados como ingredientes por lo que no es obligatorio indicarlos dentro de la lista de ingredientes de un alimento a menos que sea un alérgeno o derive de un alérgeno cuyo etiquetado sea obligatorio.